Չուգունից պատրաստված տապակի մեջ տապակելը ժամանակին պատված պատրաստման տեխնիկա է, որը սերնդեսերունդ սիրվել է տնային խոհարարների և պրոֆեսիոնալ խոհարարների կողմից: Չուգունի յուրահատուկ հատկությունները դարձնում են այն իդեալական ընտրություն մթերքների լայն տեսականի տապակելու համար՝ խրթխրթան հավից մինչև ձկան նուրբ ֆիլե:
Ընտրելով ճիշտ թավան
Ինչ վերաբերում է թուջե թավայի մեջ տապակելուն, ապա ճիշտ թավան ընտրելը շատ կարևոր է: Փնտրեք ծանր և հաստ տապակ, քանի որ դա կօգնի հավասարաչափ բաշխել ջերմությունը և կանխել տաք կետերը: Թեք կողքերով և մեծ եփման մակերեսով տապակը նույնպես իդեալական է տապակելու համար, քանի որ այն թույլ է տալիս հեշտությամբ շրջել և շրջել սնունդը:
Համեմելով տապակը
Նախքան թուջե թավայի մեջ տապակելը, կարևոր է ճիշտ համեմել տապակը՝ բնական չկպչող մակերես ստեղծելու համար: Սկսեք տապակը տաք, օճառի ջրով լվանալուց և այնուհետև մանրակրկիտ չորացնել: Չորանալուց հետո բուսայուղի բարակ շերտը քսեք թավայի ամբողջ մակերեսին, ներառյալ հատակը և բռնակը: Տապակը գլխիվայր դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել մոտ մեկ ժամ։ Այս գործընթացը թավայի վրա պաշտպանիչ ծածկույթ կստեղծի և կկանխի տապակման ժամանակ սննդամթերքի կպչումը:
Թավայի նախապես տաքացնելը
Չուգունի թավայի մեջ հաջող տապակելու համար տապակը նախապես տաքացնելն անհրաժեշտ է: Տապակը միջին ջերմության վրա դնել վառարանի վրա և թողնել մի քանի րոպե տաքանալուց առաջ որևէ յուղ կամ մթերք ավելացնելը: Չուգունի ջերմության հավասարաչափ պահպանումը երաշխավորում է, որ տապակը տաք կմնա, նույնիսկ երբ սառը սնունդ են ավելացնում, ինչի արդյունքում տապակած մթերքների վրա արտաքինը դառնում է խրթխրթան, ոսկեգույն:
Ընտրելով ճիշտ յուղ
Չուգունի թավայի մեջ տապակելիս ընտրեք ծխի բարձր կետով յուղ, օրինակ՝ բուսական յուղ, կանոլայի յուղ կամ գետնանուշի յուղ: Այս յուղերը կարող են դիմակայել տապակելու համար պահանջվող բարձր ջերմաստիճաններին՝ առանց այրելու կամ սննդին անճաշակ հաղորդելու: Կարևոր է օգտագործել այնքան յուղ՝ տապակվող մթերքը ամբողջությամբ ջրի տակ դնելու համար, քանի որ դա կապահովի համաչափ եփում և խրթխրթան ավարտ:
Ջերմաստիճանի մոնիտորինգ
Չուգունի թավայի մեջ տապակելիս կարևոր է վերահսկել յուղի ջերմաստիճանը, որպեսզի կերակուրը չայրվի կամ չեփվի: Օգտագործեք հուսալի խոհանոցային ջերմաչափ՝ յուղը ցանկալի ջերմաստիճանում պահելու համար, սովորաբար տապակած մթերքների մեծ մասի համար 350-375°F (175-190°C): Սա կօգնի ձեզ ամեն անգամ հասնել կատարյալ տապակի:
Սննդի ավելացում
Երբ թուջե թավայի մեջ ձեթը հասնի համապատասխան ջերմաստիճանի, զգուշորեն ավելացրեք տապակվող կերակուրը։ Օգտագործեք աքցան կամ փորված գդալ, որպեսզի կերակուրը նրբորեն տեղադրեք տաք յուղի մեջ՝ զգույշ լինելով, որ խուսափեք շաղ տալուց: Կախված տապակվող մթերքից, անհրաժեշտության դեպքում կարգավորեք ջերմությունը՝ տապակելու ողջ ընթացքում ցանկալի ջերմաստիճանը պահպանելու համար:
Շրջում և ջրահեռացում
Մինչ կերակուրը տապակվում է թուջե թավայի մեջ, պարբերաբար պտտեք այն աքցանով կամ սպաթուլայով, որպեսզի ապահովեք համաչափ եփում և կարմրություն: Երբ կերակուրը հասնի փխրունության ցանկալի մակարդակին և եփվի, զգուշորեն հանեք այն թավայի միջից և դրեք մետաղական դարակի կամ թղթե սրբիչների վրա՝ ավելորդ յուղը չորացնելու համար: Մատուցելուց առաջ սնունդը թողեք մի քանի րոպե հանգստանա, որպեսզի ապահովեք խրթխրթան արտաքին և հյութալի ինտերիեր:
Մաքրում և սպասարկում
Չուգունե թավայի մեջ տապակելուց հետո անհրաժեշտ է պատշաճ կերպով մաքրել և պահպանել տապակը՝ դրա երկարակեցությունն ապահովելու համար: Խուսափեք օճառից կամ կոշտ մաքրող բարձիկներից, քանի որ դրանք կարող են հեռացնել թավայի պաշտպանիչ համեմունքը: Փոխարենը քսեք տապակը փափուկ խոզանակով կամ սպունգով և տաք ջրով, ապա մանրակրկիտ չորացրեք: Ժանգը կանխելու համար յուրաքանչյուր օգտագործումից հետո տապակը թեթևակի քսել յուղի բարակ շերտով և պահել չոր տեղում։
Փորձարկումներ համային տեսականիով
Չուգունե թավայի մեջ տապակելու հաճույքներից մեկը տարբեր համերի և համեմունքների փորձարկումների հնարավորությունն է: Դասական տապակած հավից համեմված խոտաբույսերի և համեմունքների խառնուրդով մինչև նուրբ տեմպուրա բանջարեղեն՝ թաթախված թեթև խմորի մեջ, հնարավորություններն անսահման են: Ընդունեք ձեր ստեղծագործությունը և փորձեք նոր համակցություններ՝ ձեր տապակած խաղը բարձրացնելու համար:
Եզրակացություն
Չուգունե թավայի մեջ տապակելու արվեստին տիրապետելը պահանջում է համբերություն, պրակտիկա և փորձեր անելու պատրաստակամություն: Ընտրելով ճիշտ թավան, ճիշտ համեմելով այն և տիրապետելով նախնական տաքացման, յուղի ընտրության և ջերմաստիճանի մոնիտորինգի տեխնիկային, դուք կարող եք ամեն անգամ հասնել կատարյալ, խրթխրթան տապակած սննդի: Այսպիսով, վերցրեք ձեր չուգունե տապակը, տաքացրեք մի քիչ յուղ և պատրաստվեք շրմփալու ձեր ճանապարհը դեպի համեղ, ոսկե դարչնագույն հաջողություն: