Ներածություն Blanching Peas
Blanching-ը պատրաստման մեթոդ է, որը ներառում է կերակուրը կարճ ժամանակով եռացող ջրի մեջ ընկղմելը, որին հաջորդում է անմիջապես սառեցումը սառույցով սառը ջրում՝ եփման գործընթացը դադարեցնելու համար: Այս տեխնիկան սովորաբար օգտագործվում է բանջարեղենի, ներառյալ ոլոռի գույնը, հյուսվածքն ու համը պահպանելու համար:
Բլանշինգի ոլոռի առավելությունները
Սիսեռի սպիտակեցումն առաջարկում է մի քանի առավելություններ, ինչպիսիք են.
- Գույնի պահպանում. ոլոռը սպիտակեցնելով, դուք կարող եք պահպանել դրանց վառ կանաչ գույնը՝ դարձնելով դրանք տեսողականորեն ավելի գրավիչ:
- Փափկեցնող հյուսվածք. ճերմակելը կարող է օգնել փափկեցնել ոլոռի հյուսվածքը՝ դարձնելով այն նուրբ և հեշտ եփել տարբեր ուտեստների մեջ:
- Կեղտերի հեռացում. Սպիտակեցումն օգնում է մակերեսային կեղտը և օրգանիզմները հեռացնել ոլոռից՝ բարձրացնելով դրանց ընդհանուր մաքրությունը:
- Ֆերմենտի ապաակտիվացում. այն նաև անջատում է բանջարեղենի քայքայման պատճառ դարձած ֆերմենտները՝ երկարացնելով ոլոռի պահպանման ժամկետը:
Ինչպես սպիտակեցնել ոլոռը
Սիսեռի սպիտակեցումը պարզ գործընթաց է, որը ներառում է մի քանի հիմնական քայլեր.
- Պատրաստեք ոլոռը. Սկսեք թարմ ոլոռը կեղևով և հեռացնելով ցողունները կամ կեղտը: Լվանալ դրանք մանրակրկիտ սառը ջրի տակ:
- Եռացնել ջուրը: Մի մեծ կաթսա ջուր բերեք եռման աստիճանի: Կաթսան պետք է բավականաչափ մեծ լինի, որպեսզի տեղավորվի ոլոռը առանց գերբնակեցման:
- Եռման ջրի մեջ ավելացնել ոլոռը. Երբ ջուրը հասնում է եռման աստիճանի, զգուշորեն ավելացնել պատրաստի ոլոռը կաթսայի մեջ:
- Սպիտակեցնել ոլոռը: Թող ոլոռը եփվի եռման ջրի մեջ մոտ 1-2 րոպե: Ճշգրիտ ժամանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված սիսեռի չափից և քանակից:
- Հովացրեք ոլոռը. ճերմակելուց հետո ոլոռը անմիջապես տեղափոխեք սառցե ջրի մեջ սառցե ջրի մեջ՝ եփման գործընթացը դադարեցնելու համար: Այս քայլը շատ կարևոր է ոլոռի գույնն ու հյուսվածքը պահպանելու համար։
- Քամել և չորացնել. Երբ ոլոռը մանրակրկիտ սառչում է, քամել դրանք սառցե ջրից և չորացնել մաքուր խոհանոցային սրբիչով կամ թղթե սրբիչներով:
- Օգտագործում կամ Պահպանում. ճերմակած ոլոռը կարելի է անմիջապես օգտագործել բաղադրատոմսերում կամ պահել հերմետիկ տարաներում սառնարանում՝ հետագա օգտագործման համար:
Խորհուրդներ սիսեռի սպիտակեցման համար
Սիսեռը սպիտակեցնելիս հաշվի առեք հետևյալ խորհուրդները՝ օպտիմալ արդյունք ապահովելու համար.
- Աշխատեք խմբաքանակներով. Եթե սպիտակեցնում եք մեծ քանակությամբ ոլոռ, աշխատեք խմբաքանակներով՝ կանխելու եռացող ջրի գերբնակեցումը, որը կարող է հանգեցնել անհավասար սպիտակեցման:
- Օգտագործեք սառցե ջուր. Համոզվեք, որ սառցե ջրի բաղնիքը բավականաչափ սառն է, որպեսզի արագ սառչի ոլոռը և դադարեցնի եփման գործընթացը:
- Չորացնել: Սառցե ջրով լոգանքից հետո սպիտակեցված ոլոռը մանրակրկիտ չորացնելն օգնում է հեռացնել ավելորդ խոնավությունը՝ կանխելով դրանք թաց դառնալուց:
- Պահպանում. Բլանշված ոլոռը պահեք չափաբաժնի չափի տարաներում, որպեսզի հեշտ օգտագործեք ապագա բաղադրատոմսերում, ինչպիսիք են ապուրները, աղցանները կամ տապակած տապակները:
Եզրակացություն
Սիսեռի սպիտակեցումը սննդի պատրաստման արժեքավոր տեխնիկա է, որն օգնում է պահպանել այս բազմակողմանի բանջարեղենի որակն ու թարմությունը: Հասկանալով ոլոռի սպիտակեցման առավելությունները, մեթոդները և խորհուրդները՝ դուք կարող եք բարձրացնել ձեր խոհարարական հմտությունները և վայելել ոլոռի վառ համն ու հյուսվածքը տարբեր խոհարարական ստեղծագործություններում: