Նեխուրի սպիտակեցումը խոհարարական տեխնիկա է, որը ներառում է նեխուրը հակիրճ եփել եռացրած ջրի մեջ, այնուհետև անմիջապես սառեցնել սառցե ջրի մեջ: Այս գործընթացը օգնում է բարելավել նեխուրի համը, հյուսվածքն ու գույնը՝ այն դարձնելով տարբեր ուտեստների բազմակողմանի բաղադրիչ: Այս ուղեցույցում մենք կխորանանք նեխուրը սպիտակեցնելու արվեստի մեջ և կուսումնասիրենք սննդի պատրաստման տարբեր մեթոդներ՝ սպիտակեցված նեխուրը ձեր խոհարարական ռեպերտուարում ներառելու համար:
Նեխուրի սպիտակեցման առավելությունները
Ընդլայնված համ. նեխուրի սպիտակեցումը օգնում է նվազեցնել բուսական դառնությունը և դուրս բերել բանջարեղենի բնական քաղցրությունը՝ դարձնելով այն ավելի համեղ և հաճելի:
Բարելավված հյուսվածք․ սպիտակեցնելով նեխուրը՝ դուք կարող եք պահպանել նրա փխրունությունն ու ճռճռությունը՝ միաժամանակ նվազեցնելով դրա թելքավորությունը՝ ստեղծելով ավելի նուրբ և հաճելի ուտելու փորձ:
Գույնի պահպանում. սպիտակեցման գործընթացը օգնում է պահպանել նեխուրի վառ կանաչ գույնը, ինչը տեսողականորեն գրավիչ է դարձնում աղցանների, տապակած ֆրիի և այլ ուտեստների մեջ:
Նեխուրը սպիտակեցնելու քայլ առ քայլ ուղեցույց
Նեխուրի սպիտակեցումը պարզ, բայց արդյունավետ գործընթաց է, որը ներառում է հետևյալ քայլերը.
- Պատրաստեք նեխուրը. Սկսեք նեխուրը մանրակրկիտ լվանալուց, որպեսզի հեռացնեք կեղտը կամ բեկորները: Կտրեք տերևավոր գագաթները և հիմքը, այնուհետև կտրեք նեխուրը ցանկալի երկարության կամ ձևի մեջ:
- Ջուրը եռացնել. մեծ կաթսայի մեջ լցնել ջրով և ուժեղ կրակի վրա եռացնել:
- Սպիտակեցնել նեխուրը. Երբ ջուրը եռա, զգուշորեն ավելացնել նեխուրի կտորները կաթսայի մեջ և թողնել եփել 1-2 րոպե: Խոհարարության այս կարճ ժամանակը բավարար է համը և հյուսվածքը բարելավելու համար՝ առանց նեխուրը մռայլ դարձնելու:
- Սառցե ջրով լոգանք. Օգտագործելով ճեղքված գդալ կամ աքցան, արագորեն սպիտակեցրած նեխուրը տեղափոխեք սառցե ջրի ամանի մեջ, որպեսզի դադարեցնեք եփման գործընթացը և պահպանեք վառ գույնն ու ճռճռանը:
- Քամել և չորացնել. նեխուրը սառցե ջրում մի քանի րոպե սառչելուց հետո քամել նեխուրի կտորները և նրբորեն չորացնել մաքուր խոհանոցային սրբիչով կամ թղթե սրբիչներով:
- Օգտագործեք ըստ ցանկության. ճերմակած նեխուրն այժմ պատրաստ է ընդգրկվելու տարբեր ճաշատեսակների մեջ, ինչպիսիք են աղցանները, ապուրները, տապակած ֆրիները կամ մատուցվում են որպես թարմացնող թխվածքաբլիթներ:
Սպիտակեցրած նեխուրը ձեր ուտեստների մեջ ներառելով
Նեխուրը սպիտակեցնելուց հետո կարող եք ուսումնասիրել սննդի պատրաստման մի քանի տեխնիկա՝ ձեր ճաշատեսակները բարձրացնելու համար.
Աղցաններ և նախուտեստներ
Նեխուրով խրթխրթան աղցան. շպրտեք սպիտակեցրած նեխուրը այլ թարմ բանջարեղենի հետ, ինչպիսիք են չերի լոլիկը, վարունգը և բուլղարական պղպեղը, և շաղ տալ համեղ վինեգրետով թարմացնող և կենսունակ աղցան պատրաստելու համար:
Նեխուր և ափսե. նեխուրի սպիտակեցված ձողիկներ դասավորեք մի շարք նեխուրների կողքին, ինչպիսիք են հումուսը, ցատիցիկը կամ ռանչը, պարզ, բայց բավարարող նախուտեստի համար:
Խառնել ֆրի և տապակած ուտեստներ
Տապակած նեխուր սխտորով և կոճապղպեղով. Բլանշված նեխուրը ավելացրեք սխտորով, կոճապղպեղով և ձեր ընտրած սպիտակուցին՝ արագ և սննդարար ճաշատեսակի համար, որը հագեցած է համերով:
Նեխուրով և սնկով տապակել. Տապակած նեխուրն ու սունկը կծուծ ախորժակի սոուսով տապակել և ծառայել որպես համեղ ճաշատեսակ՝ լրացնելու ձեր հիմնական ուտեստը:
Ապուրներ և ապուրներ
Սերուցքային նեխուրով ապուր. խյուսով լցնել նեխուրը պրասով, կարտոֆիլով և արգանակով թավշյա և հարմարավետ ապուրի համար, որն ընդգծում է բանջարեղենի բնական քաղցրությունը:
Համեղ նեխուրով և հավի շոգեխաշած նեխուր. Ներառեք սպիտակեցրած նեխուրը նուրբ հավով, արմատային բանջարեղենով և անուշաբույր խոտաբույսերով հարուստ շոգեխաշի մեջ՝ գոհացուցիչ և օգտակար կերակուր ստանալու համար:
Խորոված և տապակած ուտեստներ
Խորոված նեխուրի շամփուրներ. ճերմակած նեխուրը քսեք քյաբաբի շամփուրների վրա այլ բանջարեղենի հետ, քսեք մարինադով և գրեք՝ ձեր խորովածի համար ծխագույն և համեղ հավելում ստանալու համար:
Տապակած նեխուրի խառնուրդ. Բլանշված նեխուրը շպրտեք ձիթապտղի յուղով, խոտաբույսերով և համեմունքներով, այնուհետև տապակեք ջեռոցում մինչև կարամելիզացվի և փափկի՝ ստեղծելով համային խորությամբ հաճելի կողմնակի ճաշատեսակ:
Ուսումնասիրելով սննդի պատրաստման տեխնիկան
Բացի սպիտակեցումից, կան սննդի պատրաստման տարբեր մեթոդներ, որոնք կարող եք օգտագործել նեխուրի գրավչությունն ու համը բարձրացնելու համար.
Մարինացում և մարինացում
Նեխուր Կիմչի. Մարինացրե՛ք սպիտակեցրած նեխուրը կենսունակ և կծու քիմչի սոուսում՝ համեղ և պրոբիոտիկներով հարուստ համեմունքների համար, որոնք կուղեկցեն համեղ կերակուրներին:
Արագ թթու նեխուր. սպիտակեցրած նեխուրը ընկղմեք քացախի, շաքարավազի և համեմունքների խառնուրդի մեջ՝ ստեղծելու խրթխրթան և թթու թթու վարունգ, որը բուրմունք է հաղորդում սենդվիչներին և աղցաններին:
Խրթխրթան ծածկույթ և հացաթխում
Խրթխրթան նեխուրի կարմրուկներ. սպիտակեցրած նեխուրը միացրեք թեթև և խրթխրթան խմորի հետ, այնուհետև տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը՝ անդիմադրելի նախուտեստի կամ խորտիկի համար:
Պարմեզանով կեղևավորված նեխուրի ձողիկներ. սպիտակեցրած նեխուրը քսել համեմված պարմեզանի կեղևով և թխել մինչև ոսկեգույն և խրթխրթան դառնալու համար հաճելի և սննդարար կողմնակի ճաշատեսակ:
Հում և թարմ պատրաստուկներ
Նեխուրի ժապավենով աղցան. Օգտագործեք բանջարեղենը մաքրող միջոց՝ սպիտակեցրած նեխուրից նուրբ ժապավեններ ստեղծելու համար, իսկ նրբագեղ և թարմացնող աղցանի համար շաղ տալ ցիտրուսային վինեգրետով և թարմ խոտաբույսերով:
Նեխուրի Crudité Platter. Մատուցեք սպիտակեցրած նեխուրը հում բանջարեղենի ընտրանիի հետ միասին և յուղալի ներծծված թեթև և օգտակար ափսեի համար, որը կատարյալ է հավաքույթների և երեկույթների համար:
Եզրակացություն
Նեխուրի սպիտակեցումը բազմակողմանի և պարզ տեխնիկա է, որը կարող է բարձրացնել այս համեստ բանջարեղենի համը, հյուսվածքը և ներկայացումը: Անկախ նրանից, թե դուք սպիտակեցրած նեխուրը ներառում եք աղցանների, տապակած ֆրիի, ապուրների մեջ, թե մարինացնում եք այն թթու վարունգների և տապակած պանրի համար, տարբերակներն անսահման են: Կիրառելով սննդի պատրաստման տարբեր տեխնիկա՝ դուք կարող եք բացել սպիտակեցված նեխուրի ողջ ներուժը և ստեղծել համեղ ուտեստների մի շարք, որոնք կտպավորեն ձեր ընտանիքին և հյուրերին: