Դանդաղ կաթսայով կերակուր պատրաստելը դարձել է սննդի սիրահարների շրջանում տարածված միտում, և լավ պատճառներով: Այս մեթոդը թույլ է տալիս հարուստ, անուշաբույր ուտեստներ, որոնք կատարյալ են զբաղված մարդկանց համար: Այս համապարփակ ուղեցույցում մենք կուսումնասիրենք դանդաղ պատրաստման արվեստը, կկիսվենք համեղ բաղադրատոմսերով և կխորանանք հիմնական տեխնիկայի մեջ, որոնք կօգնեն ձեզ տիրապետել այս խոհարարական պրակտիկան:
Դանդաղ պատրաստում. հիմունքներ
Դանդաղ եփելը ներառում է ցածր ջերմաստիճանի օգտագործումը երկար ժամանակ կերակուր պատրաստելու համար: Այս նուրբ մեթոդը ոչ միայն փափկեցնում է մսի կոշտ կտորները, այլև թույլ է տալիս համը միաձուլվել, ինչի արդյունքում ստացվում են աներևակայելի համեղ ուտեստներ: Դանդաղ կաթսաները, որոնք նաև հայտնի են որպես Crock-Pots, այս պատրաստման տեխնիկայի հիմնական գործիքն են:
Դանդաղ պատրաստման առավելությունները
Դանդաղ եփելը բազմաթիվ առավելություններ ունի: Նախ, դա աներևակայելի հարմար է: Դուք կարող եք պարզապես տեղադրել այն և մոռանալ այն՝ դարձնելով այն կատարյալ զբաղված մարդկանց համար, ովքեր դեռ ցանկանում են վայելել համեղ կերակուրներ: Բացի այդ, դանդաղ եփելը շատ բազմակողմանի է: Դուք կարող եք ստեղծել ճաշատեսակների լայն տեսականի՝ շոգեխաշածներից և ապուրներից մինչև խորոված և նույնիսկ աղանդեր:
Հիմնական խորհուրդներ և տեխնիկա
Դանդաղ պատրաստման ժամանակ լավագույն արդյունքների հասնելու համար հետևեք հետևյալ հիմնական խորհուրդներին.
- Բաղադրիչները ճիշտ պատրաստել. Միսը և բանջարեղենը կտրատել միատեսակ չափերի՝ ապահովելու համար միատեսակ եփում:
- Օգտագործեք ճիշտ քանակությամբ հեղուկ. դանդաղ եփելու համար պահանջվում է ավելի քիչ հեղուկ, քան ավանդական պատրաստման մեթոդները: Ուշադիր եղեք, որ կաթսան շատ չլցնեք։
- Բաղադրիչները շերտավորեք ռազմավարական առումով. Ներքևում դրեք ավելի խիտ, արմատային բանջարեղեն, իսկ վերևում՝ ավելի թեթև բաղադրիչներ, ինչպիսիք են միսը և խոտաբույսերը, հավասարապես եփելու համար:
- Խուսափեք կափարիչը բարձրացնելուց. ամեն անգամ կափարիչը բարձրացնելիս երկարացնում եք պատրաստման ժամանակը: Բացեք կաթսան միայն անհրաժեշտության դեպքում:
Դանդաղ պատրաստվող համեղ բաղադրատոմսեր
Այժմ, եկեք ուսումնասիրենք մի քանի դանդաղ պատրաստվող բաղադրատոմսեր, որոնք, անկասկած, կտպավորեն ձեր ընտանիքին և ընկերներին.
Քաշված խոզի սենդվիչներ
Բաղադրությունը:
- 3 lbs խոզի ուսի
- 1 բաժակ խորովածի սոուս
- 1/2 բաժակ խնձորի քացախ
- 1/2 բաժակ հավի արգանակ
- 1/4 բաժակ շագանակագույն շաքարավազ
- 1 ճ/գ մանանեխ
- 1 ճաշի գդալ Worcestershire սոուս
- Աղ եւ պղպեղ
Հրահանգներ:
- Խոզի միսը համեմել աղով և պղպեղով և դնել դանդաղ կաթսայի մեջ։
- Մի ամանի մեջ խառնեք խորովածի սոուսը, խնձորի քացախը, հավի արգանակը, շագանակագույն շաքարավազը, մանանեխը և Worcestershire սոուսը: Լցնել խոզի ուսի վրայով։
- Ծածկեք և եփեք ցածր կրակի վրա 8 ժամ, կամ մինչև միսը փափկի և հեշտությամբ բաժանվի:
- Հեռացրեք խոզի միսը դանդաղ կաթսայից և մանրացրեք երկու պատառաքաղներով: Ծառայել բուլկիների վրա կաղամբի աղցանով:
Շոգեխաշած տավարի միս
Բաղադրությունը:
- 2 ֆունտ տավարի շոգեխաշած միս
- 4 բաժակ տավարի արգանակ
- 1 սոխ, կտրատած
- 4 գազար՝ կտրատած
- 4 կարտոֆիլ՝ կտրատած
- 2 պճեղ սխտոր, աղացած
- 1 ճ/գ տոմատի մածուկ
- 1 ճ/գ չորացրած ուրց
- Աղ եւ պղպեղ
Հրահանգներ:
- Տավարի շոգեխաշած միսը համեմել աղով և պղպեղով և դնել դանդաղ կաթսայի մեջ։
- Դանդաղ կաթսայի մեջ ավելացնել կտրատած սոխը, գազարը, կարտոֆիլը և սխտորը։
- Մի ամանի մեջ հարել տավարի արգանակը, տոմատի մածուկը և ուրցը: Լցնել բաղադրիչները դանդաղ կաթսայի մեջ։
- Ծածկեք և եփեք ցածր կրակի վրա 7 ժամ կամ մինչև տավարի միսն ու բանջարեղենը փափկի:
Ուսումնասիրելով դանդաղ խոհարարության համերը
Դանդաղ պատրաստումը բազմակողմանի և շահավետ խոհարարական պրակտիկա է, որը թույլ է տալիս ուսումնասիրել համերի և բաղադրիչների լայն տեսականի: Անկախ նրանից, թե դուք համեղ շոգեխաշածների, հյութալի խորովածի կամ դեկադենտ աղանդերի սիրահար եք, դանդաղ պատրաստումը բոլորին առաջարկելու բան ունի: Խորացրեք արվեստի այս ձևը և թույլ տվեք, որ ձեր ստեղծագործությունը ծաղկի խոհանոցում:
Եզրակացության մեջ
Դանդաղ պատրաստման արվեստին տիրապետելը կարող է բացել խոհարարական հնարավորությունների աշխարհ: Սա հարմար և օգտակար մեթոդ է, որը տալիս է համեղ, տնական ուտեստներ: Հասկանալով հիմունքները, սովորելով հիմնական տեխնիկան և փորձարկելով անուշաբույր բաղադրատոմսեր՝ դուք կարող եք բարձրացնել ձեր խոհարարական հմտությունները և ուրախացնել ձեր ճաշակին դանդաղ եփվող ուտեստների հարուստ համով: