Ինչ վերաբերում է ճաշ պատրաստելուն, ապա ձեր ընտրած մեթոդները կարող են զգալի ազդեցություն ունենալ ձեր ճաշատեսակների համի և հյուսվածքների վրա: Այս համապարփակ ուղեցույցում մենք կխորանանք խոհարարության արվեստի մեջ՝ օգտագործելով այնպիսի մեթոդներ, ինչպիսիք են խորովածը, խորովելը և այլն՝ առաջարկելով խորաթափանց տեղեկատվություն, որը վստահաբար կբարձրացնի ձեր խոհարարական հմտությունները:
Խորովել
Գրիլը պատրաստման հանրաճանաչ մեթոդ է, որը ներառում է սննդի պատրաստումը բաց կրակի կամ ջերմության աղբյուրի վրա: Անկախ նրանից, թե դա ածուխ է, գազ, թե էլեկտրական, գրիլը միսին, բանջարեղենին և նույնիսկ մրգերին հստակ ծխի համ է հաղորդում: Այս մեթոդը կատարյալ է կարամելացված կեղևների և գրիլի գեղեցիկ հետքեր ստանալու համար՝ ճաշատեսակներին տալով խորովածի էական համ:
Խորովելու խորհուրդներ.
- Նախապես տաքացրեք գրիլը, որպեսզի ապահովեք համաչափ եփում:
- Խաշելուց առաջ քերիչները յուղել՝ չկպչելու համար։
- Օգտագործեք ուղղակի և անուղղակի ջերմություն տարբեր տեսակի սննդի համար:
- Խորովելուց հետո տրամադրեք պատշաճ հանգստի ժամանակ՝ հյութերը պահպանելու համար:
Խորովում
Տապակելը ներառում է սննդի պատրաստումը փակ միջավայրում, օրինակ՝ ջեռոցում, չոր ջերմությամբ: Այս մեթոդը իդեալական է գեղեցիկ շագանակագույն և բուրավետ ուտեստներ ստեղծելու համար՝ հյութալի տապակածից մինչև խրթխրթան տապակած բանջարեղեն: Տապակելը թույլ է տալիս նույնիսկ եփել և կարամելացնել, ինչի արդյունքում ստացվում են հարուստ և նրբերանգ համեր, որոնք կատարյալ են համեղ կերակուրների համար:
Տապակելու խորհուրդներ.
- Օգտագործեք տապակած դարակ՝ սնունդը բարձրացնելու և թույլ տալու համար, որ օդը շրջանառվի՝ համաչափ պատրաստման համար:
- Սնունդը առատորեն համեմեք՝ տապակման գործընթացում համը բարձրացնելու համար:
- Վերահսկեք ջեռոցի ջերմաստիճանը և եփելու ժամանակը, որպեսզի չխաշվի:
- Միսը քսեք անուշաբույր հեղուկներով, որպեսզի դրանք խոնավ մնան և ճաշատեսակը խորացնեն:
Եփելը
Եփելը կերակուր պատրաստելու մեթոդ է, որը ներառում է կերակուրը բարձր ջերմության վրա եռացնելը, այնուհետև այն դանդաղ եփելը ծածկված կաթսայի մեջ անուշաբույր հեղուկով: Այս տեխնիկան կատարյալ է մսի կոշտ կտորները փափկեցնելու և դրանք հարուստ, կծուծ ախորժակ պարունակող համերով ներարկելու համար: Բրեյզինգը հիանալի է մխիթարիչ շոգեխաշեր, առատ խորոված ուտեստներ և կաթսայի հյութեղ տապակներ ստեղծելու համար:
Բրեյզինգի խորհուրդներ.
- Ընտրեք եփելու համար ճիշտ կաթսա, օրինակ՝ հոլանդական վառարանը, ամուր կափարիչով:
- Տապակել կերակուրը բարձր ջերմության վրա, որպեսզի ստացվի անուշահոտ կեղև, նախքան եռացող հեղուկը ավելացնելը:
- Եփեք ուտեստը ցածր ջերմության վրա, որպեսզի համերը միաձուլվեն, և միսը փափկի:
- Մաքրեք ավելորդ ճարպը եփող հեղուկից՝ նուրբ ավարտի համար:
Շոգեխաշում
Շոգեխաշելը նուրբ պատրաստման մեթոդ է, որը ներառում է գոլորշու օգտագործումը սնունդ պատրաստելու համար: Այս տեխնիկան պահպանում է բաղադրիչների բնական համերը, գույները և սնուցիչները՝ դարձնելով այն իդեալական տարբերակ առողջ և կենսունակ ուտեստների համար: Շոգեխաշումը կարող է օգտագործվել սննդամթերքի լայն տեսականիի համար՝ բանջարեղենից և ձկից մինչև պելմենի և թամալե:
Խորհուրդներ գոլորշու պատրաստման համար.
- Օգտագործեք շոգենավի զամբյուղ կամ աստիճանավոր շոգենավ՝ տարբեր տեսակի սնունդ տեղավորելու համար:
- Սնունդը շոգեխաշելուց առաջ թեթև համեմեք՝ դրա բնական համը բարձրացնելու համար:
- Համոզվեք, որ գոլորշին ազատորեն պտտվում է ուտելիքի շուրջ՝ համաչափ պատրաստման համար:
- Խուսափեք շոգեխաշելուց նուրբ բաղադրիչները՝ իրենց հյուսվածքն ու գրավչությունը պահպանելու համար:
Եզրակացություն
Խոհարարության տարբեր մեթոդների տիրապետումը անսահման հնարավորություններ է բացում խոհանոցում՝ թույլ տալով ստեղծել բազմազան և համեղ ուտեստներ: Անկախ նրանից, թե դուք նախընտրում եք գրիլի համարձակ համերը, խորովածի հարուստ բույրերը կամ գոլորշու պատրաստման նուրբ հյուսվածքները, այս մեթոդների ըմբռնումը, անկասկած, կբարձրացնի ձեր խոհարարական վարպետությունը: Տրված խորհուրդների և պատկերացումների շնորհիվ դուք կարող եք վստահորեն ուսումնասիրել խոհարարության և բաղադրատոմսերի աշխարհը՝ բարձրացնելով ձեր սննդի և խմիչքի փորձառությունները նոր բարձունքների վրա: