Այս համապարփակ ուղեցույցում մենք կուսումնասիրենք շաքարի արտադրության և զտման հետաքրքրաշարժ աշխարհը՝ հատուկ ուշադրություն դարձնելով օշարակի արտադրությանը և սննդամթերքի պահպանման և վերամշակմանը դրա առնչությանը:
Շաքարի արտադրության գործընթաց
Շաքարի արտադրությունը սկսվում է շաքարեղեգի կամ շաքարի ճակնդեղի մշակմամբ։ Բույսերը հավաքում և մշակում են հում շաքարի արդյունահանման համար:
Շաքարեղեգի բերքահավաք
Շաքարեղեգի համար ցողունները կտրվում են և տեղափոխվում վերամշակող գործարան, որտեղ դրանք ենթարկվում են մանրացման՝ եղեգի հյութը հանելու համար:
Շաքարի ճակնդեղի բերքահավաք
Շաքարի ճակնդեղը արմատախիլ է արվում հողից, իսկ շաքարը արդյունահանվում է ճակնդեղի արմատներից լվացման, կտրատման և արդյունահանման մի շարք գործընթացների միջոցով։
Շաքարավազի մաքրման գործընթաց
Հում շաքարավազը արդյունահանվելուց հետո այն անցնում է զտման գործընթացով, որպեսզի արտադրվեն տնային տնտեսություններում և սննդի վերամշակման մեջ օգտագործվող շաքարի տարբեր ձևեր: Զտումը ներառում է մաքրում, բյուրեղացում և չորացում:
օշարակի արտադրություն
Օշարակի արտադրությունը սերտորեն կապված է շաքարի արտադրության և զտման հետ։ Օշարակները ստեղծվում են ջրի մեջ շաքարը լուծելու միջոցով և կարող են հետագայում մշակվել՝ ստեղծելու տարբեր բուրավետ օշարակներ, որոնք օգտագործվում են խոհարարության մեջ և որպես քաղցրացուցիչ:
Շաքարավազը սննդամթերքի պահպանման և վերամշակման մեջ
Շաքարավազը վաղուց օգտագործվել է որպես բնական կոնսերվանտ սննդի վերամշակման մեջ։ Մանրէների աճը արգելակելու և պահպանման ժամկետը երկարացնելու նրա կարողությունը դարձնում է այն կարևոր բաղադրիչ մրգերի, մուրաբաների, ժելեների և այլ պահածոյացված ապրանքների պահպանման համար:
Սննդի պահպանման տեխնիկա
Սննդամթերքի պահպանման գործում շաքարի հիմնական առավելություններից է նրա օսմոտիկ ազդեցությունը, որը դուրս է բերում խոնավությունը միկրոօրգանիզմներից՝ կանխելով դրանց աճը և փչացումը: Այս տեխնիկան դարեր շարունակ օգտագործվել է մրգերի և փչացող այլ իրերի պահպանման համար:
Շաքարավազը վերամշակման մեջ
Շաքարավազը նաև սննդի մշակման տարբեր տեխնիկայի անբաժանելի մասն է: Այն գործում է որպես համի ուժեղացուցիչ, էներգիայի աղբյուր և թխման, հրուշակեղենի և ըմպելիքների արտադրության հիմնական բաղադրիչ:
Եզրակացություն
Շաքարի արտադրությունն ու զտումը, օշարակի արտադրության մեջ դրա օգտագործմանը զուգահեռ, կարևոր դեր են խաղում սննդամթերքի պահպանման և վերամշակման գործում: Այս գործընթացների ըմբռնումը կարևոր է մեր առօրյա կյանքում շաքարի նշանակությունը գնահատելու համար: