Թխումը և՛ գիտություն է, և՛ արվեստ, և թխելու ճշգրիտ չափումների և փոխակերպումների արվեստին տիրապետելը կարևոր է ամեն անգամ կատարյալ արդյունքների հասնելու համար: Անկախ նրանից, թե դուք փորձված հացթուխ եք, թե նոր եք սկսել, ճիշտ չափումների կարևորությունը հասկանալը և բաղադրիչները փոխակերպելու իմացությունը կարող է մեծ փոփոխություններ մտցնել խմորի պատրաստման ձեր ջանքերում:
Հասկանալով թխելու ընդհանուր չափումները
Նախքան փոխակերպումների մեջ խորանալը, կարևոր է ամուր պատկերացում ունենալ թխելու սովորական չափումների մասին: Այս հիմնարար չափումները կազմում են թխելու բաղադրատոմսերի մեծամասնության շինարարական բլոկները և կարևոր են ձեր ստեղծագործություններում ցանկալի հյուսվածքը, համը և կառուցվածքը ձեռք բերելու համար:
Թխելու ընդհանուր չափումները ներառում են.
- Բաժակներ. սա, թերեւս, թխման մեջ ամենահաճախ օգտագործվող չափումներից մեկն է: Մեկ բաժակը համարժեք է 8 հեղուկ ունցիա կամ 240 միլիլիտր:
- Ճաշի գդալներ և թեյի գդալներ. չափումների այս փոքր միավորները հաճախ օգտագործվում են բուրավետիչ և խմորիչ նյութերի համար: Մեկ ճաշի գդալը հավասար է 3 թեյի գդալի։
- Գրամ և ունցիա. Քաշի չափումները հատկապես կարևոր են թխման մեջ, հատկապես այնպիսի բաղադրիչների համար, ինչպիսիք են ալյուրը և շաքարը: Ճշգրտության համար անհրաժեշտ է գրամների և ունցիաների միջև փոխարկել սովորելը:
- Ֆունտ. Որոշ բաղադրատոմսեր կարող են պահանջել, որ բաղադրիչները չափվեն ֆունտներով, հատկապես ավելի մեծ քանակությամբ:
Թխելու բաղադրիչների փոխակերպում
Թխելու բաղադրիչների փոխակերպումը թույլ է տալիս հարմարեցնել բաղադրատոմսերը՝ հիմնվելով ձեր հատուկ կարիքների կամ ձեռքի տակ եղած բաղադրիչների վրա: Ահա ընդհանուր բաղադրամասերի փոխարկումների բաշխումը.
Ալյուր
Ալյուրը հաճախ թխված ապրանքների հիմքն է, և դրա ճշգրիտ չափումը կենսական նշանակություն ունի կատարյալ հյուսվածք ստանալու համար: Ահա մի քանի սովորական ալյուրի փոխակերպումներ.
- 1 բաժակ համատարած ալյուր = 125 գրամ
- 1 բաժակ հացի ալյուր = 127 գրամ
- 1 բաժակ տորթի ալյուր = 114 գրամ
- 1 բաժակ ամբողջական ցորենի ալյուր = 120 գրամ
- 1 ունցիա ալյուր = 28,35 գրամ
Շաքարավազ
Շաքարավազն ավելացնում է քաղցրություն և նպաստում թխած մթերքի կառուցվածքին և հյուսվածքին: Շաքարի փոխակերպումները հասկանալը կարևոր է ցանկալի համի պրոֆիլին հասնելու համար.
- 1 բաժակ հատիկավոր շաքար = 200 գրամ
- 1 բաժակ շաքարի փոշի = 120 գրամ
- 1 ունցիա շաքար = 28,35 գրամ
Կարագ
Կարագը վճռորոշ դեր է խաղում թխած մթերքներին հարստություն և խոնավություն ապահովելու գործում: Կարագի չափումների փոխակերպումը կենսական նշանակություն ունի ձեր բաղադրատոմսերում ճարպի ճիշտ հավասարակշռությունն ապահովելու համար.
- 1 բաժակ կարագ = 227 գրամ
- 1 ունցիա կարագ = 28,35 գրամ
- 1 ճաշի գդալ կարագ = 14 գրամ
Հեղուկ բաղադրիչներ
Հեղուկ բաղադրիչների ճիշտ չափումը կարևոր է ձեր թխվածքներում խոնավության հավասարակշռությունը պահպանելու համար: Ահա մի քանի սովորական հեղուկ բաղադրիչների փոխակերպումներ.
- 1 բաժակ կաթ = 240 միլիլիտր
- 1 բաժակ ջուր = 240 միլիլիտր
- 1 հեղուկ ունցիա = 30 միլիլիտր
Թխելու համար սննդի պատրաստման տեխնիկայի տիրապետում
Բացի ճշգրիտ չափումներից և փոխարկումներից, սննդի պատրաստման տեխնիկայի տիրապետումը հավասարապես կարևոր է հաջող թխելու համար: Ահա մի քանի հիմնական տեխնիկա, որոնք պետք է տիրապետեն.
Սենյակի ջերմաստիճանի բաղադրիչները
Թխելու շատ բաղադրատոմսեր պահանջում են, որ բաղադրիչները օգտագործելուց առաջ սենյակային ջերմաստիճանում լինեն: Սա հատկապես ճիշտ է այնպիսի բաղադրիչների համար, ինչպիսիք են ձուն, կարագը և կաթնամթերքը: Թույլ տալով, որ այս բաղադրիչները հասնեն սենյակային ջերմաստիճանի, ապահովում է պատշաճ էմուլգացիա և բուրմունքների բաշխում վերջնական արտադրանքում:
Սառը բաղադրիչներ օգտագործելիս դրանք կարող են չխառնվել նույնքան հավասար, ինչի հետևանքով ձեր թխած ապրանքների մեջ անհավասար հյուսվածք կամ խտություն է առաջանում:
Չոր բաղադրիչների մաղում
Չոր բաղադրիչները, ինչպիսիք են ալյուրը, կակաոյի փոշին և փխրեցուցիչը, մաղելը երկու հիմնական նպատակի է ծառայում: Այն օդափոխում է բաղադրիչները, որի արդյունքում ստացվում է ավելի թեթև հյուսվածք և օգնում է հեռացնել ցանկացած գոյացություն կամ կեղտ՝ ապահովելով հարթ և համասեռ խառնուրդ:
Ճիշտ խառնման տեխնիկա
Սկսած սերուցքային կարագից և շաքարավազից մինչև նուրբ բաղադրիչներով ծալելը, ճիշտ խառնման տեխնիկայի կիրառումը շատ կարևոր է ձեր թխած արտադրանքի ցանկալի հյուսվածքն ու կառուցվածքը ձեռք բերելու համար: Չափից շատ խառնելը կարող է հանգեցնել կոշտ կամ խիտ արդյունքների, մինչդեռ քիչ խառնելը կարող է հանգեցնել համերի անհավասար բաշխման:
Կատարվածության փորձարկում
Իմանալը, թե երբ է ձեր թխած ապրանքը լիովին եփված, հմտություն է, որը յուրաքանչյուր հացթուխ պետք է տիրապետի: Թեև բաղադրատոմսերը հաճախ տալիս են թխման մոտավոր ժամանակներ, դրանք միշտ չէ, որ կարող են հաշվի առնել վառարանների անհատական տատանումները: Վիզուալ նշանների օգտագործումը, ինչպիսիք են ոսկե դարչնագույն եզրերը կամ մաքուր ատամի մածուկը, երբ տեղադրվում է կենտրոնում, կարող են օգնել որոշել ձեր թխման պատրաստությունը:
Եզրակացություն
Թխելու ճշգրիտ չափումները և փոխակերպումները հիմք են հանդիսանում հաջող թխելու արկածների համար: Հասկանալով թխելու սովորական չափումները, յուրացնելով բաղադրիչների փոխարկումը և կատարելագործելով սննդի պատրաստման հիմնական տեխնիկան, դուք կարող եք բարձրացնել ձեր թխելու հմտությունները նոր բարձունքների վրա: Այս համապարփակ ուղեցույցի շնորհիվ դուք օժտված եք գիտելիքներով և վստահությամբ՝ ցանկացած թխելու բաղադրատոմսը ճշգրտությամբ և նրբագեղությամբ լուծելու համար: