Արգենտինական խոհանոցը բնիկ ավանդույթների, եվրոպական ազդեցությունների և տարածաշրջանային բազմազանության հետաքրքրաշարժ խառնուրդ է, որը զարգացել է դարերի ընթացքում՝ ձևավորելով իր յուրահատուկ ինքնությունը լատինաամերիկյան խոհանոցի պատմության համատեքստում: Արգենտինական խոհանոցի պատմական արմատների ըմբռնումը հնարավորություն է տալիս պատկերացում կազմել մշակութային, սոցիալական և տնտեսական գործոնների մասին, որոնք ձևավորել են այն, ինչ կա այսօր:
Բնիկ արմատներ.
Արգենտինական խոհանոցի պատմությունը կարելի է հետևել բնիկ ժողովուրդներին, որոնք բնակվում էին տարածաշրջանում մինչև եվրոպացի վերաբնակիչների ժամանումը: Այս բնիկ խմբերի սննդակարգը հիմնականում հիմնված էր եգիպտացորենի, կարտոֆիլի և այլ հայրենի կուլտուրաների մշակության, ինչպես նաև վայրի որսի վրա, ինչպիսիք են գուանակոն, ռեան և եղնիկները: Բնիկ բաղադրատոմսերը և պատրաստման տեխնիկան, ինչպիսիք են բաց կրակի և կավե վառարանների օգտագործումը, հիմք դրեցին ավանդական ուտեստներից շատերի համար, որոնք շարունակում են մնալ արգենտինական խոհանոցի մի մասը:
Գաղութային ազդեցությունները.
Իսպանական գաղութացումը 16-րդ դարում մեծ ազդեցություն ունեցավ արգենտինական խոհանոցի վրա՝ ներմուծելով այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են տավարի միսը, ցորենը և կաթնամթերքը, որոնք շարունակում են մնալ ժամանակակից սննդակարգի հիմնական բաղադրիչները: Իսպանացիներն իրենց հետ բերել են պատրաստման տեխնիկա, ինչպիսին է միս խորովելու արվեստը, որն այժմ հոմանիշ է արգենտինական խոհանոցի հետ: Ժամանակի ընթացքում եվրոպացի ներգաղթյալները Իտալիայից, Ֆրանսիայից և այլ երկրներից նույնպես նպաստեցին խոհարարական լանդշաֆտին՝ բերելով իրենց բաղադրատոմսերն ու ավանդույթները, ինչը հանգեցրեց համերի հարուստ և բազմազան միաձուլման:
Տնտեսական և սոցիալական փոփոխություններ.
Արգենտինական խոհանոցի էվոլյուցիան հետագայում ձևավորվեց 19-րդ և 20-րդ դարերի տնտեսական և սոցիալական փոփոխություններով: Հատկապես անասնաբուծության աճը զգալի ազդեցություն ունեցավ ազգի սննդի մշակույթի վրա, քանի որ այն հանգեցրեց տավարի մսի՝ որպես արգենտինական խոհանոցի կենտրոնական բաղադրիչի հայտնիությանը: Գինու արտադրության զարգացումը դարձավ նաև խոհարարական ինքնության անբաժանելի մասը՝ Արգենտինային դիրքավորելով որպես խաղողագործության աշխարհում առանցքային խաղացող:
Տարածաշրջանային բազմազանություն.
Արգենտինայի հսկայական և բազմազան աշխարհագրությունը նպաստել է տարածաշրջանային խոհանոցների բազմազանությանը, որոնցից յուրաքանչյուրը ազդում է տեղական բաղադրիչների և մշակութային ավանդույթների վրա: Անդյան հյուսիս-արևմուտքի առատ շոգեխաշած և էմպանադաներից մինչև Ատլանտյան օվկիանոսի ափի ծովամթերքներով հարուստ ուտեստները՝ երկրի խոհարարական լանդշաֆտն արտացոլում է յուրաքանչյուր տարածաշրջանի յուրահատուկ առանձնահատկությունները:
Արգենտինական խոհանոցի պատմական էվոլյուցիան ուսումնասիրելիս անհրաժեշտ է հաշվի առնել դրա տեղը Լատինական Ամերիկայի խոհանոցի պատմության ավելի լայն համատեքստում: Արգենտինական խոհանոցի և հարևան երկրների խոհարարական ավանդույթների միջև կապերը, ինչպիսիք են Ուրուգվայը, Պարագվայը և Չիլին, օգնել են ձևավորել ընդհանուր խոհարարական ժառանգություն՝ միաժամանակ պահպանելով տեղական տարբեր համերը:
Հասկանալով արգենտինական խոհանոցի պատմական էվոլյուցիան և դրա կապը լատինաամերիկյան խոհանոցի հետ՝ ավելի խորը գնահատանք է ստանում տարածաշրջանի խոհարարական ավանդույթների մշակութային հարստության և բազմազանության նկատմամբ: